La Nuvola di Ricotta e Ananas Carammellato con Cialda Croccante è un dessert nato quasi per gioco, dall’incontro tra la dolcezza dell’ananas caramellato, la cremosità della ricotta e la croccantezza di una sottilissima cialda.
Ho voluto aggiungere alla crema dei cubetti di zenzero disidratato, che regalano una piacevole sorpresa sotto i denti e un piccolo contrasto di consistenze.
Un dolce semplice da preparare dall’aspetto elegante e originale, perfetto per concludere un pranzo o una cena con una nota fresca e golosa.
Andiamo a scoprire insieme cosa ci servirà e come procedere nella preparazione.
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Ti lascio qualche idea dessert 🫶🏼
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Ingredienti.
🔸Per la crema di ricotta 🔸
▫️150 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
▫️30 g di zucchero a velo
▫️10g di cubetti di zenzero disidratato
🔸Per l’ananas caramellato
▫️180 g di ananas fresco.
▫️15 g di zucchero di canna.
▫️10g di burro.
▫️30 ml di Bevanda frizzante all’ananas.
🔸Per la cialda croccante.
▫️30 g di farina 00
▫️25 g di zucchero a velo
▫️20 g di burro fuso
▫️50 ml di bibita frizzante gusto Ananas.
▫️1 pizzico di sale
🔸Per decorare
▫️Scorza di lime
▫️Qualche cubetto di zenzero disidratato.
Strumenti.
Passaggi Ricetta
✨ Preparare la crema ✨
Sgocciolare molto bene la ricotta e trasferirla in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero a velo e lavorare con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Unire infine i cubetti di zenzero disidratato, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione.
Mescolare delicatamente e conservare la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
✨ Preparare l’ananas caramellato ✨
Tagliare l’ananas a fettine o piccoli spicchi.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero di canna e lasciare sciogliere leggermente.
Unire l’ananas e cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti, girandolo delicatamente.
Quando l’ananas sarà ben dorato, aggiungere la bevanda all’ananas .
Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando il liquido si sarà ristretto formando uno sciroppo leggermente caramellato.
Lasciare intiepidire.
✨Preparare le cialde croccanti ✨
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro fuso e il succo frizzante all’ananas mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.
Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e versare una piccola quantità di pastella, distribuendola molto sottilmente.
Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la cialda sarà asciutta e dorata sui bordi.
Trasferirla delicatamente su un piatto e lasciarla raffreddare completamente: diventerà croccante.
Consiglio: meglio preparare le cialde una alla volta. Sono molto delicate, ma proprio la loro irregolarità le rende particolari e scenografiche. 😍
✨Assemblaggio Dessert✨
🔸Disponiamo nel piatto alcune fettine di ananas caramellato.
🔸 Aggiungiamo una generosa crema di ricotta.
🔸 Sistemiamo delicatamente la cialda croccante.
🔸 Completiamo con qualche cubetto di zucchero di zenzero e una grattugiata di lime.
Ed ecco pronto il nostro dessert davvero delicato e semplice ma capace di fare una bella figura anche quando arriva in tavola..ma soprattutto conquistare il.. palato 😊
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Grazie mille da Rachy 🩵🌹
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I consigli di Rachy.
➡️ La ricotta deve essere ben sgocciolata, così la crema rimarrà abbastanza consistente.
➡️ La cialda è facile da preparare ma molto delicata.. quindi va maneggiata con cura soprattutto appena cotta e non preoccupatevi se non viene regolare:le sue imperfezioni la rendono ancora più particolare 😊.
➡️ I cubetti di zenzero aggiungete alla fine così manterranno il loro piacevole contrasto croccante.
➡️ L’ananas non fatelo cuocere troppo, deve rimanere morbido ma mantenere la sua consistenza.
➡️ Preparate l’assemblaggio del dessert poco prima di servirlo, in modo che la cialda rimanga bella croccante.
Dosi variate per porzioni
